recettes du Burkina Faso’ au Burkina Faso


Recette de Bissap du Burkina Faso

Voici une recette de Bissap comme préparé au Burkina Faso, mais d’abord, qu’est-ce que le Bissap ?

Le Bissap est l’infusion produite à partir de l’Oseille de Guinée ( Hibiscus sabdariffa ). C’est une boisson très populaire au Burkina Faso et en Afrique de l’ouest en général ( Mali, Sénégal, Côte d’ivoire, Ghana, Nigéria ), Afrique Centrale, notamment au Congo et au Cameroun ainsi que dans certains pays du Nord de l’Afrique tel que l’Égypte et le Soudan. On la retrouve aussi au Mexique et en Amérique centrale, où on l’appelle agua de Jamaica ( eau de Jamaique ). C’est un breuvage populaire en Asie aussi ( Thaïlande, Malaisie ). Au Burkina Faso il est courant de se procurer un sachet de Bissap dans la rue pour 25 FCFA pour étancher la soif et partager avec les amis.

Au niveau des ses qualités nutritionnelles, le jus de bissap est riche en Vitamine C, a des propriétés antimicrobiennes, il est très diuritique et diminue donc les risques de calculs rénaux. C’est aussi un bon hypotenseur car sont effet diuritique permet d’éliminer une bonne quantité de toxine et de sel via les urines ce qui favorise la prévention des risques cardiovasculaires.

Voici une recette simple pour préparer le Bissap :

Ingrédients pour le Bissap

  • 2 tasses de fleurs de bissap
  • 2,5 litres d’eau
  • 100 g de sucre
  • Environ 1 c. à soupe d’essence de vanille, de fraise ou autre saveur au gout

Préparation du Bissap :

  1. Bien rincer le bissap.
  2. Faire bouillir les fleurs bissap et l’eau jusqu’à ce que l’eau soit bien colorée.
  3. Retirer les fleurs, ajouter le sucre l’essence de votre choix et mélanger le tout.
  4. Mettre au frais jusque ce que le tout soit bien tappé ( froid ), gouttez et ajouter du sucre selon votre gout car le Bissap nature est très acide.
  5. Servir froid et savourer.

Bon Appétit !

Tags : , , , , , ,
Classé dans Alimentation au Burkina Faso | Commentaires (3)

Recette de Sauce arachide du Burkina Faso

La sauce arachide est une recette communes à plusieurs pays de l’Afrique de L’Ouest dont le Burkina Faso. Elle porte plusieurs noms et varies selon les pays et la région. Au Sénégal ont l’appelle Mafé, au Mali c’est Tigadèguè, au Togo c’est l’Azindéssi et au Benin c’est l’Aziin nusunnu. C’est une recette africaine qui se consomme régulièrement, très savoureuse et c’est aussi une recette polyvalente.

Liste des ingrédients pour la Sauce Arachides ( 4 personnes environ ) :

  • 100g de Pâte d`arachide
  • 2 Tomates fraîches
  • 1 cuillère à table de pâte de tomates
  • 1 kg de viande ou poissons
  • 1-2 piments
  • De l`oignon
  • sel
  • Cube maggi poulet

Préparation de la Sauce Arachide :

  • Préchauffé un chaudron contenant un peu d’huile et y placer la viande découpé en morceaux
  • Mettre l’oignon et les tomates découpés en morceaux grossiés
  • Inclure aussi le piment, un peu de sel ainsi que la pâte de tomate
  • Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser bouillir 15 minutes
  • Diluer la pâte d’arachide avec un peu d’eau et ajouter dans la préparation
  • Lorsque l’huile commence à se former à la surface, ajouter le Cube Maggi poulet
  • Laisser mijoter encore quelques minutes

Servir avec du Riz ou des Ignames pour un régal assuré ! Écrasez le piment pour donner un peu plus de piquant au mélange à votre gout!

Bonne digestion !

Tags : , , , , , , , ,
Classé dans Alimentation au Burkina Faso, La vie au Burkina Faso | Commentaires (7)

Recette du Riz gras du Burkina Faso

Une recette typique de la cuisine du Burkina et de l’Afrique de l’Ouest en général. Plat simple et facile à préparer le riz au Gras se rencontre dans le tables de tout le pays et le l’Afrique de l’Ouest en général.

Liste des ingrédients pour le riz au gras ( 8 personnes environ ) :

  • 750g de viande ( Au Burkina généralement le mouton ou la chèvre )
  • 2 oignons
  • 3-4 Tomates
  • 1/2 choux
  • 5-6 carottes
  • 3 tasses de riz
  • 1 Cube Maggi-Poulet
  • 2cuil. de Concentré de Tomates
  • 3 tasses d’eau
  • Sel et ail pour l’assaisonement
  • Huile Végétale

Préparation :

  • Faire revenir la viande coupée en morceaux avec un peu d’huile
  • Ajouter les oignons finement hachés et les tomates en morceaux grossiers
  • Diluer le concentré de tomate et le cube maggi avec très peu d’eau et les ajouter
  • Ajouter les autres légumes
  • Mettre l’eau et attendre que le tout commence à bouillir, puis ajouter le  riz
  • Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux

Mangez le ensemble, en famille ou entre amis ! N’hésitez pas à ajouter ou supprimer des ingrédients !

Tags : , , ,
Classé dans Alimentation au Burkina Faso | Commentaires (7)