Fabrication et Consommation du Dolo, la Bière de Mil du Burkina Faso



Le Dolo, qui se nomme aussi Tchapalo selon la région ou l’on se trouve, est une boisson fermenté à base de mil très populaire dans de nombreuses régions d’Afrique de l’Ouest et au Burkina Faso. Fabriquer à base de Sorgho, le goût du Dolo est assez aigre et peu évoquer un peu celui du cidre. Il est consommé majoritairement dans les cabarets à Dolo, mais peux aussi être apporté à la maison. Les dolotières sont les femmes qui fabriquent le Dolo, procéssus long et qui demande une bonne connaissance de cette boisson pour obtenir un produit de qualité.

Les cabarets sont souvent de simples maisons en banco, avec parfois un hangar, équipées de bancs pour les clients et occasionnellement de petites tables basses rudimentaires. Avec les calebasses de Dolo qui se boivent rapidement, les discussions sont animées, on retrouve les amis, les voisins et les connaissances et on partage un bon moment ensemble. Le court vidéo suivant illustre bien l’ambiance qui règne dans les cabarets de Dolo du Burkina Faso.


Ambiance au cabaret
envoyé par gideonvink. – Regardez les dernières vidéos d’actu.

Le Dolo est produit de manière artisanale et bien que certain essais de production industrielle ont été temptés au Burkina Faso il y a quelques années, le produit n’arrivait pas à un niveau de qualité suiffisant suite à la mise en bouteille et les projets de ce genre ont sombré dans l’oublis.

Le degrés d’alcool varie d’une région à l’autre, d’une ethnie à l’autre, selon que le Dolo est chauffé plus ou moins longuement, et la fermentation se poursuit tout au long de la journée lorsque que le soleil chauffe le Dolo.

Pour en connaitre plus sur le Dolo et la fabrication du Dolo nous vous invitons à consulter les sites web suivant :

http://www.museum.agropolis.fr/pages/savoirs/bieres/4voyage.htm

http://fr.wikipedia.org/wiki/Dolo_(bière)

Et le court vidéo suivant sur la fabrication du dolo ou bière de Mil

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Classé dans Alimentation au Burkina Faso, Lieux et activités au Burkina | Commentaires (7)

7 réactions à “Fabrication et Consommation du Dolo, la Bière de Mil du Burkina Faso”

  1. simon a dit :
    2 janvier 2010 à 17:00

    trés belle vidéo,je suis préparateur phisique en françe.je pense venir au Burkina fasso,au mois d’août.pour animer un stage pour les jeunes de la ville de Fada.( bénévolement )je serai au sénégal ( juillet) pour aider des jeunes sortifs dans leurs préparation phisique.amicalement.jacques

  2. KANFOUDY a dit :
    24 août 2010 à 11:16

    BONJOUR SIMON SI TU RECOIS CE MESSAGE FAIT MOI SIGNE ENVOI MMOI UN COURRIEL VOUS ME CONNAISEZ PA CERTE MAIS C POUR VOUS FAIRE PART D UN PROJET SI CELA VOUS INTERESSE
    MERCI BIEN

  3. TIOLE T Paul Eddie a dit :
    28 janvier 2011 à 12:10

    j’bien apprécié l’article et je voudrais en trour vous annoncer mon intention de faire un memoire de 3eme cycle dans ce scteuri ici en cion les appelle Tchapalodromes par analogie à Bandjidromes
    Félicitaions

  4. Burkina a dit :
    28 janvier 2011 à 12:20

    M. TIOLE, Nous appuyons de tout coeur votre recherche sur ce sujet que nous jugeont des plus intéressant d’un point de vue sociologique, culturel et nous seriont honnorés de pouvoir en prendre connaissance dès que possible.

  5. simon a dit :
    4 mars 2011 à 19:48

    quelqu’un pourai me donner l’adresse de monsieur Kanfoudy

  6. Lara Jean a dit :
    28 mai 2019 à 8:56

    nous sommes dans le lycée français de Ouagadougou au Burkina Faso. Nous devions faire un exposé sur le dolo. Ce cite nous a beaucoup servi

  7. OUBDA Constantin a dit :
    30 décembre 2022 à 9:42

    Bonjour je me nomme OUBDA Constantin un étudiant désirant me lancer dans l’entrepreneuriat de la matière première du dolo. Et je vous contacte pour avoir plus d’informations sur le vocabulaire du processus de la transformation. Merci cordialement.

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