nourriture’ au Burkina Faso


Recette du Riz gras du Burkina Faso

Une recette typique de la cuisine du Burkina et de l’Afrique de l’Ouest en général. Plat simple et facile à préparer le riz au Gras se rencontre dans le tables de tout le pays et le l’Afrique de l’Ouest en général.

Liste des ingrédients pour le riz au gras ( 8 personnes environ ) :

  • 750g de viande ( Au Burkina généralement le mouton ou la chèvre )
  • 2 oignons
  • 3-4 Tomates
  • 1/2 choux
  • 5-6 carottes
  • 3 tasses de riz
  • 1 Cube Maggi-Poulet
  • 2cuil. de Concentré de Tomates
  • 3 tasses d’eau
  • Sel et ail pour l’assaisonement
  • Huile Végétale

Préparation :

  • Faire revenir la viande coupée en morceaux avec un peu d’huile
  • Ajouter les oignons finement hachés et les tomates en morceaux grossiers
  • Diluer le concentré de tomate et le cube maggi avec très peu d’eau et les ajouter
  • Ajouter les autres légumes
  • Mettre l’eau et attendre que le tout commence à bouillir, puis ajouter le  riz
  • Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux

Mangez le ensemble, en famille ou entre amis ! N’hésitez pas à ajouter ou supprimer des ingrédients !

Tags : , , ,
Classé dans Alimentation au Burkina Faso | Commentaires (7)

Recette des Samsas ou Beignets aux haricots du Burkina Faso

Comme la nourriture est un facteur marquant dans le raprochement culturel et social, nous voulions partagez avec vous une recette très populaire au Burkina Faso et qui nous plaît car elle est souvent consommé en commun avec famille, amis, voisins et membres de la communauté.

Ingrédients ( pour environs 5 Personnes ) :

  • 500g de Haricots blancs
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 oeuf
  • huile de friture
  • sel et poivre au goût
  • Poudre ou sauce de piments

Préparation :

  • Faites cuire les haricots 40 minutes à dans une marmite puis égoutez
  • Pelez l’oignon et la carotte puis coupez-les en morceaux de petite taille.
  • Écrasez les légumes et les haricots ensembles jusqu’à obtention de la pâte
  • Salez et poivrez.
  • Pour les beignets, faites des petites boules d’environ 2 cm et roulez-les dans farine puis faites frire les beignets dans une marmitte remplis d’huile à haute température pendant environ 8 à 10 minutes en les bougeant un peu à mi-cuisson.

Facultatif : Consommer avec un peu de piments au goût.

Comme on dit au Burkina : Bonne digestion!

Tags : , , , , ,
Classé dans Alimentation au Burkina Faso | Commentaires (0)

Plat national du Burkina : Le Tô Sauce Gombos

Un repas incontournable du Burkina Faso, le Tô, cette boule de mil ou de Maïs servie dans une sauce, le plus souvent au Gombos. Ce plat n’est habituellement pas très apprécié par le visiteur étranger en raison de la viscosité de la sauce au Gombos, il est cependant très apprécié des Burkinabè.

Ainsi, il reste le repas quotidien de la grande majorité des habitants du Burkina Faso tant au Zone rurale que dans les villes. Il est servis habituellement dans un grant plat commun et est consommé avec la main.

Le Tô :

Ingrédients (pour environ 6-7 personnes)

  • 1 kg de farine de mil ou de maïs ou un mélange des 2
  • 750ml d’eau pour diluer
  • 2 litres d’eau pour la cuisson
  • sel

Préparation :

  1. Versez les 750ml d’eau dans la farine pour la diluer jusqu’à obtention d’une mixture crémeuse
  2. Faire bouillir dans une marmite les 2 litres d’eau et salez
  3. Attendre que l’eau frémisser et versez-y la farine délayée par petites quantités, en tournant avec une cuillère en bois
  4. Réduisez le feu
  5. Tournez continuellement pour que la pâte cuise uniformément. Elle doit épaissir petit à petit mais ne pas craquer. Ajoutez au besoin un peu d’eau très chaude
  6. La cuisson est complète quand on obtient une pâte qui se détache des parois
  7. Moulez avec une cuillère ou avec une la main en petite galette alongées
  8. Servez chaud avec la sauce aux gombos ( recette ci-dessous)

La Sauce au Gombos :

Ingrédients

  • 15-20 gombos ( appelés aussi Okra ) frais
  • 1 cuill. à soupe de soumbala
  • 2-3 oignons
  • 100ml d’huile végétale
  • 1 piment ( Habanero )
  • sel


Préparation :

1. Tranchez puis pilez les oignons et le soumbala ensembles jusqu’à ce qu’ils forment une pâte brune.
2. Lavez les gombos, enlevez la tête, les coupez , puis pilez-les.
3. Baissez le feu pour faire mijoter le bouillon
4. Faire chauffer avec l’huile dans une casserole
5. Laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que les gombos collent au fond de la casserole.
6. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment

Bon appétit ! Ya noogo ( c’est bon  en langue Mooré )

Tags : , , , ,
Classé dans Alimentation au Burkina Faso, Burkina Faso en Général, Conseils de voyages | Commentaires (7)

Recettes du Burkina : Riz gras au Poulet

Très consommé au Burkina Faso, le riz s’accompagne normalement de sauce et de viandes lorsque possible. Voici une recette savoureuse et simple que vous aurez très certainement l’occasion de déguster au Burkina Faso.

Liste des Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 Tomates
  • 2 Grosses gousses d’ail
  • 1 Chou
  • Huile Végétale ( Au Burkina on trouve souvent l’huile de Coton )
  • 3 Tasses de riz
  • 3 Tasses d’eau
  • Poulet selon la disponibilité
  • 2 Aubergines
  • 3 Carottes ou de la courge
  • 1 Cube de maggi poulet (bouillon)
  • 2 Oignon

Étapes de préparation :

Mettre l’huile dans la marmite et placer sur le feu.  Faire revenir le poulet 15 ou 20 minutes afin de bien le dorer. Ajouter la tomate hachée, le riz et l’ail, les aubergines coupées en cubes ainsi que  l’eau et laissez mijoter jusqu’à obtenir la consistance souhaité.

Bon Appétit ! Et faites nous part de vos commentaires et recettes! Nous les publierons avec grand plaisir!

Tags : , , , ,
Classé dans Alimentation au Burkina Faso, Burkina Faso en Général | Commentaires (4)