Recette de Bissap du Burkina Faso



Voici une recette de Bissap comme préparé au Burkina Faso, mais d’abord, qu’est-ce que le Bissap ?

Le Bissap est l’infusion produite à partir de l’Oseille de Guinée ( Hibiscus sabdariffa ). C’est une boisson très populaire au Burkina Faso et en Afrique de l’ouest en général ( Mali, Sénégal, Côte d’ivoire, Ghana, Nigéria ), Afrique Centrale, notamment au Congo et au Cameroun ainsi que dans certains pays du Nord de l’Afrique tel que l’Égypte et le Soudan. On la retrouve aussi au Mexique et en Amérique centrale, où on l’appelle agua de Jamaica ( eau de Jamaique ). C’est un breuvage populaire en Asie aussi ( Thaïlande, Malaisie ). Au Burkina Faso il est courant de se procurer un sachet de Bissap dans la rue pour 25 FCFA pour étancher la soif et partager avec les amis.

Au niveau des ses qualités nutritionnelles, le jus de bissap est riche en Vitamine C, a des propriétés antimicrobiennes, il est très diuritique et diminue donc les risques de calculs rénaux. C’est aussi un bon hypotenseur car sont effet diuritique permet d’éliminer une bonne quantité de toxine et de sel via les urines ce qui favorise la prévention des risques cardiovasculaires.

Voici une recette simple pour préparer le Bissap :

Ingrédients pour le Bissap

  • 2 tasses de fleurs de bissap
  • 2,5 litres d’eau
  • 100 g de sucre
  • Environ 1 c. à soupe d’essence de vanille, de fraise ou autre saveur au gout

Préparation du Bissap :

  1. Bien rincer le bissap.
  2. Faire bouillir les fleurs bissap et l’eau jusqu’à ce que l’eau soit bien colorée.
  3. Retirer les fleurs, ajouter le sucre l’essence de votre choix et mélanger le tout.
  4. Mettre au frais jusque ce que le tout soit bien tappé ( froid ), gouttez et ajouter du sucre selon votre gout car le Bissap nature est très acide.
  5. Servir froid et savourer.

Bon Appétit !

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Classé dans Alimentation au Burkina Faso | Commentaires (3)

3 réactions à “Recette de Bissap du Burkina Faso”

  1. agnes assemian a dit :

    Bonjour,

    Merci pour votre recette, j’ai ajoute du jus de fruit de la passion dans la préparation a la place des autres arômes.
    L’équivalent de deux fruits de la passion.

  2. inès a dit :

    bonsoir belle recette mais je veux savoir comment fait on le vin de bissap

  3. christian a dit :

    c’est simple
    prendre une mesure de bissap pour 4 mesures d’eau
    faire bouillir pendant 30 minutes
    laissant refroidir
    mettre dans uns bidon :auparavant mettre 1,5kg de sucre(suivant cette proportion)
    mettre 2 sachet de levure chimique (comme pour lever la farine de blé pour la fabrication de pain)
    laisser reposer pendant 1 semaine (attention surveillez de temps en temps le bidon et le contenu car la fermentation risque de faire exploser le bidons).donc n’hesiter pas à ouvrir le bidons pour laisser echaper un peu de gaz.
    après les 1 semaines servir avec beaucoup de glacons

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