Fabrication et Consommation du Dolo, la Bière de Mil du Burkina Faso
Le Dolo, qui se nomme aussi Tchapalo selon la région ou l’on se trouve, est une boisson fermenté à base de mil très populaire dans de nombreuses régions d’Afrique de l’Ouest et au Burkina Faso. Fabriquer à base de Sorgho, le goût du Dolo est assez aigre et peu évoquer un peu celui du cidre. Il est consommé majoritairement dans les cabarets à Dolo, mais peux aussi être apporté à la maison. Les dolotières sont les femmes qui fabriquent le Dolo, procéssus long et qui demande une bonne connaissance de cette boisson pour obtenir un produit de qualité.
Les cabarets sont souvent de simples maisons en banco, avec parfois un hangar, équipées de bancs pour les clients et occasionnellement de petites tables basses rudimentaires. Avec les calebasses de Dolo qui se boivent rapidement, les discussions sont animées, on retrouve les amis, les voisins et les connaissances et on partage un bon moment ensemble. Le court vidéo suivant illustre bien l’ambiance qui règne dans les cabarets de Dolo du Burkina Faso.
Le Dolo est produit de manière artisanale et bien que certain essais de production industrielle ont été temptés au Burkina Faso il y a quelques années, le produit n’arrivait pas à un niveau de qualité suiffisant suite à la mise en bouteille et les projets de ce genre ont sombré dans l’oublis.
Le degrés d’alcool varie d’une région à l’autre, d’une ethnie à l’autre, selon que le Dolo est chauffé plus ou moins longuement, et la fermentation se poursuit tout au long de la journée lorsque que le soleil chauffe le Dolo.
Pour en connaitre plus sur le Dolo et la fabrication du Dolo nous vous invitons à consulter les sites web suivant :
http://www.museum.agropolis.fr/pages/savoirs/bieres/4voyage.htm
http://fr.wikipedia.org/wiki/Dolo_(bière)
Et le court vidéo suivant sur la fabrication du dolo ou bière de Mil
Tags : alcool, Bière de mil, boisson fermenté, Burkina Faso en Général, Dolo, dolotières, fabrication du Dolo, fermentation, sorgho, tchapalo
Classé dans Alimentation au Burkina Faso, Lieux et activités au Burkina | Commentaires (8)
2 janvier 2010 à 17:00
trés belle vidéo,je suis préparateur phisique en françe.je pense venir au Burkina fasso,au mois d’août.pour animer un stage pour les jeunes de la ville de Fada.( bénévolement )je serai au sénégal ( juillet) pour aider des jeunes sortifs dans leurs préparation phisique.amicalement.jacques
24 août 2010 à 11:16
BONJOUR SIMON SI TU RECOIS CE MESSAGE FAIT MOI SIGNE ENVOI MMOI UN COURRIEL VOUS ME CONNAISEZ PA CERTE MAIS C POUR VOUS FAIRE PART D UN PROJET SI CELA VOUS INTERESSE
MERCI BIEN
28 janvier 2011 à 12:10
j’bien apprécié l’article et je voudrais en trour vous annoncer mon intention de faire un memoire de 3eme cycle dans ce scteuri ici en cion les appelle Tchapalodromes par analogie à Bandjidromes
Félicitaions
28 janvier 2011 à 12:20
M. TIOLE, Nous appuyons de tout coeur votre recherche sur ce sujet que nous jugeont des plus intéressant d’un point de vue sociologique, culturel et nous seriont honnorés de pouvoir en prendre connaissance dès que possible.
4 mars 2011 à 19:48
quelqu’un pourai me donner l’adresse de monsieur Kanfoudy
28 mai 2019 à 8:56
nous sommes dans le lycée français de Ouagadougou au Burkina Faso. Nous devions faire un exposé sur le dolo. Ce cite nous a beaucoup servi
30 décembre 2022 à 9:42
Bonjour je me nomme OUBDA Constantin un étudiant désirant me lancer dans l’entrepreneuriat de la matière première du dolo. Et je vous contacte pour avoir plus d’informations sur le vocabulaire du processus de la transformation. Merci cordialement.
3 janvier 2024 à 13:17
Contact WhatsApp +227 70-77-61-24
Vous souffrez d’une trahison amoureuse, d’une tromperie ou d’un abandon
conjugal. Le retour de l’être aimé et l’éloignement de la rivalité vous
sont garantis avec la puissance des soins. Protection de la famille et des
biens contre les envoûtements et tout autres sortilèges. Travaux occultes
pour l’emploi et le commerce, même les cas les plus désespérés.
Je passe par ce message pour vous laissez les traces du Grand Guide
Astrologue DAH DJOGBE qui m’a porté tout sont soutiens a travers les soins
et séquences de prière dans la stabilité de ma vie conjugal et la paix du
cœur aujourd’hui dans ma vie de couple que les ennemies voulais détruire a
cause de la haine de ce monde.
En toute certitude et confiance veillez le contactez pour la résolution des
situations auxquelles vous ne trouvés pas de solution depuis des années .
Contact WhatsApp +227 70-77-61-24
Contact WhatsApp +227 70-77-61-24